In de coeliakie/tarweallergiegroep op faceboek, maar ook hier op de site is een keer gevraagd of je ook glutenvrij brood zonder gist in een broodbakmachine kunt maken. Mijn antwoord hierop was ja. Weliswaar had ik het zelf nog nooit uitgeprobeerd en omdat ik zelf ook nieuwsgierig was of dat inderdaad ook zo was heb ik het ook maar even uitgeprobeerd. Dat is dit broodje geworden. Het is dus gelukt.
Dit broodje is dus glutenvrij, graanvrij, eivrij, zuivelvrij, banaanvrij, gistvrij, suikervrij én notenvrij. Verder is dit brood vegetarisch/veganistisch. Er zit wel bakpoeder en biologische appelazijn in en mijn eigen samengestelde glutenvrij en graanvrij GK-broodmix (klik).
voor 1 brood
Ingrediënten:
450 gram glutenvrij en graanvrij GK-broodmix (klik)
500 ml water (of sodawater)
50 ml olie
7,5 gram (wijnsteen)bakpoeder
1 eetlepel (biologische) appelazijn
2 afgestreken theelepeltjes Yozozout
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 50-55 minuten
Verder nog nodig: de broodbakblik van de broodbakmachine, schaal om alles te mengen, handmixer of keukenmachine, cakeprikker of satéstokje
Broodbakmachine (bbm) zetten op: ‘Only bake’ en dan met de timerknop op 50 of 55 minuten zetten
Bereiding:
Doe alle droge ingrediënten in een beslagkom of een keukenmachine.
Giet het water (of sodawater), azijn en de olie erbij.
Mix nu alles goed door elkaar.
Voeg de bakpoeder erbij en mix het net zolang totdat alle droge opgenomen is en het een stevig deeg is geworden.
Schep of giet het deeg in het broodbakblik van de broodbakmachine.
Zet het broodbakblik terug in de broodbakmachine.
Controleer na 50 minuten of het brood gaar is met een cakeprikker of met een satéstokje, maar zet de broodbakmachine niet uit.
Anders kan je hem niet weer aanzetten voor als het brood nog niet gaar is.
Als het schoon uit het brood komt, is het brood gaar en klaar en kan je de broodbakmachine uitzetten.
Zo niet, bak hem dan met 5 minuten extra verder af in de broodbakmachine.
Laat het brood 10 minuten in de bbm zitten, zodat hij nog even na kan garen.
Is het brood gaar haal hem uit het bakvorm en laat het brood afkoelen op een rooster voordat je hem snijdt.
Warm brood snijden lukt meestal niet.
Bron: eigen recept – © www.glutenvrijkookhoekje.nl
Goedenavond, ik moet voor mijn zoontje van 1,5 brood gaan bakken. Dit omdat er maar 1 brood is die hij mag hebben en ik deze erg kostbaar vind. Vandaag is mijn broodbak machine aangekomen, de inventum bm125.
Nu wil ik vrijdag of zaterdag a.s. de brood bakken van 1200 gram met boekweit en maismeel. Meer van maïsmeel omdat het broodje wat ik gekocht heb meer boekweitmeel is en erg droog voor mijn kleine man.
Hij mag geen ei, koemelk, tarwe, gluten, rijst en banaan.
Ik vind alleen recepten die kleiner zijn en vind het nogal eng om te bepalen wat een eetlepel en theelepel moet zijn.
De broodbak machine die ik heb kneed ook, gelukkig maar omdat ik maar 1 hand heb om te kneden. Hoe zit het dan met rijzen? Bepaalt de machine alles? Er zit een glutenvrij programma op.
Kan ik ook ipv 1200 1000 doen? De ene zegt kan makkelijk dan rijst hij wat meer. Opzich zou het wel fijn zijn als het brood niet al te stevig wordt.
Sorry voor de vele vragen, maar zie door de bomen het bos niet meer.
zie hier het antwoord: https://glutenvrijkookhoekje.nl/fpies-enterocolitis-syndroom-recepten