Zoetzure groene paprika's

voor 4 personen

Ingrediënten:
3 groene paprika, in blokjes gesneden
1 eetlepel pinda's
2 eetlepel sesamzaad
2 eetlepels geraspte kokos
½ theelepel moserdzaad
2 theelepels suiker
2 theelepels tamarindesaus
2 eetlepels olie
zout naar smaak

Voorbereidingstijd: 8 minuten
Bereidingstijd: ongeveer 10-15 minuten
Verder nog nodig: koekenpan met deksel, koffiemolen

Bereiding:
Verhit de helft van de olie in een koekenpan en voeg de sesamzaadjes toe.
Als de zaadjes donker worden, doe je de geraspte kokos erbij.
Blijf roeren totdat de kokos goudbruin wordt.
Haal de koekenpan van het vuur en laat het afkoelen en maal alles in een schone koffiemolen.
Verhit de rest van de olie en voeg de mosterdzaad toe.
Zodra de mosterdzaadjes gaan springen, doe je de paprikablokjes en de pinda's, het zout, de suiker,
de tamarindesaus erbij.
Laat dit zachtje koken tot de paprikablokjes zacht beginnen te worden.
Roer dan het kokosmengsel erdoor en laat dit 1 minuut koken.
Haal het van het vuur en serveer direct met wat rijst en een salade.
Bron: aangepast recept

homepage