Zeeuwse (platte) bolussen

voor 16 stuks

Ingrediënten:
500 gram bloem
2 theelepels zout
75 gram boter
350 ml kokosmelk
1 ei
2 theelepels gedroogde gist of 20 gram bakpoeder

Verder nog:
250 gram lichtbruine bastersuiker
2 eetlepels gemalen kaneel
wat agavestroop of ander suikerstroop voor over de bolussen

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1,5 uur

Bereiding met gist:
Doe alle ingrediënten (behalve de bastersuiker en kaneel) in een kom en kneed alles goed door.
Laat het deeg een 40 minuten rijzen met een afgedekte natte doek op een warme plek.
Maak er ballen van 60 gram van en laat deze porties een tijdje liggen.
Maak ondertussen een mengsel van de bastersuiker en de gemalen kaneel.
Rol de deegporties door het suiker/kaneelmengsel en laat ze weer een tijdje staan.
Neem de deegporties en rol er strengen van ongeveer 30 cm.
Rol de strengen goed door het suiker/kaneelmengsel.
Rol de rollen op als een slakkenhuis en rol ze goed door het suiker/kaneelmengsel.
Leg ze op een ingevette bakplaat en doe er wat agavestroop overheen.
Verwarm intussen de oven voor op 220 graden of 200 graden bij een heteluchtoven.
Schuif de bakplaat iets boven het midden van de hete oven.
Bak de bolussen in precies 10 à 20 minuten bruin.
Haal ze uit de oven en laat ze omgekeerd op een rooster uitwasemen.
Als je dit niet meteen doet, dan blijven de bolussen door de suikerstroop plakken vast aan de bakplaat.

Bereiding met bakpoeder:
Doe alle ingrediënten (behalve de bastersuiker en kaneel) in een kom en kneed alles goed door.
Laat het deeg een 5 minuten rijzen met een afgedekte natte doek op een warme plek.
Maak er ballen van 60 gram van en laat deze porties een tijdje liggen.
Maak ondertussen een mengsel van de bastersuiker en de gemalen kaneel.
Rol de deegporties door het suiker/kaneelmengsel en laat ze weer een tijdje staan.
Neem de deegporties en rol er strengen van ongeveer 30 cm.
Rol de rollen op als een slakkenhuis en rol ze goed door het suiker/kaneelmengsel.
Leg ze op een ingevette bakplaat en doe er wat agavestroop overheen.
Verwarm intussen de oven voor op 220 graden of 200 graden bij een heteluchtoven.
Schuif de bakplaat iets boven het midden van de hete oven.
Bak de bolussen in precies 10 à 20 minuten bruin.
Haal ze uit de oven en laat ze omgekeerd op een rooster uitwasemen.
Als je dit niet meteen doet, dan blijven de bolussen door de suikerstroop plakken vast aan de bakplaat.

Tip:
Spoel na elke bolus die je gemaakt hebt, je handen af met water en droog ze goed. Dit voorkomt dat als je een bal gaat uitrollen
tot een streng niet blijft plakken aan je handen.
Bron: aangepast recept

homepage