Zalm-viscakejes

voor 4 stuks

Ingrediënten:
250 gram zalm
1 limoen
2 cm gemberwortel, geraspt
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel sojasaus
4-5 eetlepel olie
1 ei
2 eetlepels maïzena
2 bosuitjes, in ringetjes gesneden
1 rode peper, zonder zaadjes en in reepjes gesneden

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Verder nog nodig: muffinvorm

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Boen de limoen schoon en rasp de groene schil eraf.
Pers de limoen uit.
Snijd de vis in heel kleine stukjes.
Meng de vis in een kom met 1 eetlepel limoensap, limoenrasp, gember, vissaus, sojasaus, ei,
maïzena, 3 eetlepels olie en de helft van de bosui en rode peper.
Vet een muffinvorm royaal in met olie en schep het vismengsel erin.
Strooi de rest van de bosui en peperreepjes erover.
Druppel er nog wat olie over en bak de viscakejes in de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Serveer de viscakejes warm met wat rijst en groenten.
Geeft er ook een eetlepel mangochutney bij.
Bron: aangepast recept

homepage