Witbrood met lijnzaad

Let op: dit recept is niet lactosevrij!

witbrood met lijnzaad

voor 1 brood

Ingrediënten:
225 gram rijstemeel
25 gram aardappelmeel
50 gram fijn maïsmeel
25 gram sojameel
25 gram melkpoeder
1 volle theelepel xanthangum
10 gram (jozo) zout
25 gram fijne kristalsuiker
7 gram droge gist
25 gram gebroken lijnzaad
2 middelgrote eieren
325 ml lauw water
boter om het bakblik in te smeren

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Rijstijd van het brood: 25-40 minuten
Bereidingstijd: 55-60 minuten
Verder nog nodig: bakblik van 13 x 23 cm, bakpapier en een keukenmachine of een mixer met
kneedhaken

Bereiding:
Vet de broodvorm in en bekleed hem met bakpapier.
Zeef alle droge ingrediënten en doe ze in de kom van een keukenmachine.
Voeg de gist en de zaadjes toe en meng alles in circa 20 seconden door elkaar.
Klop de eieren en het lauwe water in een middelgrote kom door elkaar.
Voeg terwijl de moter draait de vloeistof gelijkmatig en snel door de vulopening toe tot het een
vochtig deeg is (te nat om te kneden).
Schep het in de voorbereide broodvorm, strijk de bovenkant glad en zet de vorm even stevig op een
tafel.
Zet de vorm in een ruime plastic zak of losjes afgedekt met plasticfolie en een schone theedoek
25-40 minuten op een warme of zonnige warme plek tot het deeg tot aan de rand van de vorm
gerezen is.
Verwarm de oven voor op 190 graden (heteluchtoven 180 graden).
Pak het brood uit en doe hem in de oven voor 55-60 minuten.
Stort het 10 minuten voor het einde van de baktijd rustig uit de vorm op het rooster zodat de bodem
wat knapperig wordt.
Het is gaar als het hol klinkt als u tegen de onderkant tikt.
Laat het brood op een rooster afkoelen.
Bron: aangepast recept

Tip voor mensen met een lactose-intolerantie: als je dit echt een keertje wil uitproberen, neem dan een keertje kerutabs.
Dit recept en kerutabs zijn niet geschikt voor mensen met een koemelk-allergie of galactosemie.