Vochtige amandeltaart

voor 8 personen

Ingrediënten:
2 grote sinaasappels
250 gram fijne tafelsuiker
275 gram gemalen amandelen
1 theelepel bakpoeder
6 eieren
200 gram volkoren rijstemeel

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 1 uur en 50 minuten

Bereiding:
Vet een diepe taartvorm met een doorsnede van 20 cm in.
Doe de sinaasappels in een grote pan met water en breng dat aan de kook en laat het 1 uur zachtjes sudderen.
Haal de sinaasappels uit de pan, doe ze in de keukenmachine en maal ze tot moes.
Verwijder de pitten.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix tot u een glad beslag heeft.
Schenk het in de taartvorm en bak de taart 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden tot hij net
stevig aanvoelt.
Haal hem uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster.
Geef er eventueel slagroom bij.
Bron: Glutenvrij bakboek