verse nectarinetaart

voor 1 taart

Ingrediënten:
125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram koude boter, in stukjes
75 gram basterdsuiker
1 theelepel fijngeraspte citroenschil van dr. Oetker
1 eierdooier

Voor de garnering:
500 gram verse nectarines, gehalveerd, ontpit en haal het vel eraf
1 theelepel kaneelpoeder + 1 theelepel suiker
1-2 eetlepels poedersuiker

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: ongeveer 50-60 minuten
Verder nog nodig: een springvorm van 20 cm, ingevet en bekleed met bakpapier

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Zeef het meel boven een kom, voeg de boter toe en wrijf het tot een kruimige mengsel.
Meng de suiker en de citroenrasp erdoor.
Roer de eierdooier erdoor tot alles aan elkaar gaat plakken.
Kneed het deeg kort op een licht met bloem bestoven oppervlakte tot het glad is.
Wikkel het in huishoudfolie en koel het minstens 1 uur in de koelkast.
Laat het deeg weer op kamertemperatuur komen.
Kneed het nog eens en druk het dan zachtjes in het ingevette bakblik.
Was en droog de nectarines.
Snijd ze doormidden, verwijder de pitten en ontvel ze.
Leg de vruchten dicht tegen elkaar op de taartboden met de bolle kant half naar beneden, maar druk
deze niet in het deeg.
Strooi er kaneelsuikermengsel overheen en bak de taart ongeveer 50 à 60 minuten in een voorverwarmde
oven of zolang tot het deeg goudbruin is en het fruit is ingekookt.
Haal de taart uit de oven en laat hem 5 minuten staan.
Bestrooi met poedersuiker en laat hem afkoelen op een rooster.
Snijd de taart in stukken en serveer hem eventueel met wat slagroom.
Bron: aangepast recept

homepage