Vegetarische erwtensoep

voor 6 personen

Ingrediënten:
2 uien, grof gesnipperd
1 grote dikke winterpeen, in schuine plakjes gesneden
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
1 kleine knolselderij, fijngehakt
500 gram spliterwten
2 prei, in halve ringen gesneden
2 liter water
4 blokjes bouillon
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
2 takjes fijngehakte selderie
bonenkruid
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 55 minuten
Verder nog nodig: soeppan

Bereiding:
Spoel de spliterwten schoon en laat ze eventjes uitlekken.
Doe het water samen met de 4 bouillonblokjes in de soeppan en zet dit op een hoog vuur.
Voeg de spliterwten, de knolselderij, winterpeen en bleekselderij toe.
Roer alles goed door elkaar en laat dit ongeveer voor 45 minuten zachtjes koken.
Voeg dan de prei en de selderie, kruiden zout en peper toe en laat de soep voor nog eens 10 minuten
zachtjes koken.
Bron: aangepast recept

homepage