Vegetarische Chow Mein

voor 2 personen

Ingrediënten:
4 eetlepels plantaardige olie
100 gram blanke amandelen, in stukjes gesneden
1 middelgrote uit, in dunne ringen gesneden
kleine stukjes verse gember, geschild en geraspt
3 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
75 gram bamboescheuten uit blik, in reepjes gesneden
½ groene paprika, schoongemaakt en in blokjes gesneden
100 gram diepvriesdoperwten
4 theelepels maïzena
3 eetlepels sojasaus of ketjap manis naar smaak
zeezout naar smaak

Bereiding:
Verhit 2 eetlepels olie in een wok en bak de amandelen goudbruin.
Schep ze uit de wok en maak deze schoon.
Verhit de rest van de olie in de schone wadjang en fruit de uien zachtgeel.
Voeg de gember, bleekselderij en bamboescheuten aan de uien toe en laat ze 2 minuten meefruiten.
Doe de paprika en doperwten erbij en laat ze 1 minuut meefruiten.
Leng de maïzena aan met het water en de sojasaus en giet het over de groenten.
Laat de saus 3-5 minuten al roerend koken, breng het eventueel op smaak met zeezout en schep de
ebakken amandelen er doorheen.
Dien het direct op met mie of met gekookte rijst.

Variatie: Marineer 150 gram in blokjes gesneden tahoe of tempeh ongeveer 30 minuten in de sojasaus
of ketjap en fruit ze met de paprika en doperwten.
Bron: Vegetarisch koken met de wadjang/wok

homepage