Uienmarmelade

voor 4 personen

Ingrediënten:
1 kilo rode uien, gehalveerd en dun gesneden
1 eetlepel inmaakkruiden (klik)
375 ml witte azijn
450 gram basterdsuiker
2 flinke takjes tijm
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur en 35 minuten
Verder nog nodig: braadpan en een aantal goed afsluitbare potten.

Bereiding:
Doe de ui in een ruime braadpan met dikke bodem.
Doe de inmaakkruiden (klik) in een stukje kaasdoek (mousseline) of een schone katoenen zakdoek
en bind dat af met wat touw.
Doe het zakje kruiden en de azijn in de pan.
Breng alles aan de kook en temper het vuur.
Laat het 1 uur trekken, onder regelmatig roeren, of tot de ui erg zacht is geworden.
Voeg suiker en tijm toe en breng op smaak met zout (naar smaak) en peper.
Roer om de suiker op te lossen.
Breng aan de kook, temper het vuur en laat het 35 minuten zachtjes trekken, of tot het geheel dik
en stroperig is geworden.
Verwijder het zakje kruiden (knijp het even uit) en de tijmtakjes.
Schep het warm in brandschone warme potjes/potten en sluit het goed af.
Zet de potjes of potten op de kop voor 2 weken op een koele, donkere plek om de smaken te laten
ontwikkelen.
Gebruik het binnen 6 maanden.
Bewaar na opening in de koelkast.
Bron: aangepast recept

homepage