Tong ą la meuniere
25 gram bloem
2 tongfilets
2 eetlepels zonnebloemolie
boter
2 theelepels citroensap
1 eetlepel gehakte peterselie
zout naar smaak
versgemalen witte peper
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Verder nog nodig: koekenpan
Bereiding:
Kruid de bloem met zout (naar smaak) en flink wat versgemalen peper.
Wentel de tongen aan beiden kanten door de bloem en klop de overtollige bloem eraf.
Verhit de helft van de olie in een koekenpan.
Leg een van de tongen in de pan, zet het vuur wat lager en doe er klont boter bij.
Bak de vis zonder deze te bewegen 4-5- minuten op een matig vuur, tot hij goudbruin is.
Keer de vis voorzichtig om en bak hem ook aan de andere kant in 4-5 minuten goudbruin en gaar.
Schep hem op een serveerschaal en houd hem warm.
Doe hetzelfde met de andere vis.
Giet de olie uit de pan en veeg hem schoon met een stuk keukenpapier.
Doe wat boter in de pan en laat die op matig vuur smelten.
Doe er wanneer de boter nootachtig begint te ruiken en lichtbruin wordt, het citroensap en de
peterselie en zout en peper bij.
Giet wat van deze beurre noisette over de vissen.
Bron: aangepast recept
| homepage | nieuwe recepten | receptenoverzicht | gastenboek | linken | print deze pagina |
2010 © Glutenvrij Kookhoekje - (kopie gebruiken op forum of site s.v.p. met de © bronvermelding !)