Tomatenketchup

voor ongeveer 1 liter

Ingrediënten:
1 kilo tomaten, in kleine blokjes gesneden
1 ui, zeer fijn gesneden
300 ml azijn
55 gram suiker
1 afgestreken theelepel gele mosterdpoeder
versgemalen zwarte peper
snufje gemalen kruidnagel
zout naar smaak

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1½ tot 2 uur
Verder nog nodig: kookpan, staafmixer, fles om te bewaren

Bereiding:
Was de tomaten en snijd ze in stukken.
Hak de ui zeer fijn.
Doe ze samen met wat azijn, ui in een pan en kook alles goed gaar.
Pureer de massa in de pan met een staafmixer.
Voeg de kruiden met de suiker en de resterende azijn en kook de ketchup zachtjes in tot hij
stroperig is.
Doe hem in schone flessen of fles met een wijde hals en sluit ze af.
Bewaar de ketchup in de koelkast.
Wil je de flessen lang bewaren, weck dan de ketchup in.
Een grote pan water op zetten en de flessen ketchup er in zetten en het water verwarmen tot
80 graden.
Weck en kook de ketchup voor 20 minuten bij 80 graden.
Bron: aangepast recept

homepage