Stoofvlees met kweeperen
2 grote uien, grofgehakt
olie
1 kilo runder stoofvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden
1½ theelepel kaneel
¼ theelepel nootmuskaat
2 grote, rijpe kweeperen, gewassen. Zonder klokhuis en in dikke plakken gesneden (met of zonder schil)
4 eetlepels citroensap
1½ - 2 eetlepels suiker, of naar smaak
versgemalen peper
zout naar smaak
Voorbereidingstijd: 10 minuten, plus een uur om de gele erwten te laten weken.
Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten
Bereiding:
Fruit de uien in een grote braadpan tot ze zacht en glazig zijn.
Doe het vlees er bij en bak het tot het gelijkmatig bruin is.
Voeg heet water toe tot het vlees onderstaat, de specerijen, peper en zout en laat het 1 uur stoven.
Doe de kweeperen er bij en zo nodig nog wat water.
Stoof nog ongeveer 30 minuten tot de kweeperen zacht zijn.
Laat de laatste 15 minuten de citroensap en de suiker meestoven.
Bron: aangepast recept van De Joodse keuken van Claudia Roden
| homepage | nieuwe recepten | receptenoverzicht | gastenboek | linken | print deze pagina |
2009 © Glutenvrij Kookhoekje - (kopie gebruiken op forum of site s.v.p. met de © bronvermelding !)