Schorseneren met bechamelsaus

voor 4 personen

Ingrediënten:
1 kg schorseneren, geschild en in grote stukjes gesneden
3½ liter water
70 gram bloem
2 uitgeperste citroenen

Voorbereidingstijd: ongeveer 20-30 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Verder nog nodig: kookpan, fijnschiller, maatbeker, pastic of keukenhandschoenen
Schoonmaak tip: omdat schorseneren een plakkerige spul afscheidt tijdens het schoonmaken is het
aan te raden om plastic of keukenhandschoenen te dragen.

Bereiding:
Schil de schorseneren met een fijnschiller in water en snijd ze in grote stukjes en bewaar ze tijdens
het schillen in de pan met water en wat citroensap (dit voorkomt dat ze bruin worden).
Doe 3½ liter water in een maatbeker en voeg daarbij het meel en het sap van de 2 uitgeperste
citroenen erbij.
Giet het water af en voeg het watermengsel met bloem en citroen erbij.
Roer alles goed doorelkaar en zet de pan op het vuur en breng het aan de kook.
Maak ondertussen de bechamelsaus (klik).
Na ongeveer 50 minuten controleren of de schorseneren al gaar zijn (met een vork, valt de schorseneerstukje
van de vork, dan is het gaar).
Zijn ze gaar, afgieten en bij de bechamelsaus doe en dit samen nog eens 15 minuten zachtjes laten
pruttelen (wel opletten dat de saus niet te dik wordt, voeg anders nog wat water toe).
Zet na 15 minuten het vuur uit en serveer dit met gekookte aardappelen of met gebakken
aardappelschijfjes.
Bron: aangepast recept

homepage