Rozijnenbrioches

voor 12 brioches

Ingrediënten:
7 gram gedroogde gist
125 ml warm water
280 gram bloem
4 eieren
60 gram suiker
¼ theelepel zout
125 gram boter (op kamertemperatuur)
180 gram blanke rozijnen
1 ei
1 theelepeltje kokosmelk

Voorbereidingstijd: 15minuten
Rusttijd deeg: 45 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Oven voorverwarmen: 200 graden
Verder nog nodig: muffinvorm

Bereiding:
Meng in een grote kom de gist met het warme water.
Laat dit 5 minuten staan of tot het mengsel schuimig wordt.
Schep er 75 gram bloem door, tot het mengsel glad is.
Klop er 1 voor 1 de eieren door.
Schep er de suiker en het zout door.
Zeef de rest van de bloem boven de kom en klop het tot een glad beslag.
Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het 45 minuten op een warme plek
rijzen, of tot het beslag in volume verdubbeld is.
Verwarm de oven voor en vet een muffinblik in.
Klop de boter met een houten lepel door het gerezen beslag.
Schep de rozijnen erdoor.
Vul elk muffinvormpje voor de helft.
Breek het ei in een apart schaaltje en doe er 1 theelepeltje kokosmelk bij, klop alles goed doorelkaar.
Kwast elke portie beslag in met het eimengsel en zet het voor ongeveer 25 minuten in de oven.
Laat 1 tot 2 minuten in de vormpjes afkoelen en leg ze dan over op paar roosters.
Bron: aangepast recept

homepage