Rijstpannenkoekjes

voor circa 5 kleine pannenkoekjes

Ingrediënten:
10 eetlepels gare rijst
2 ei
2 eetlepel honing
16 eetlepels boekweitmeel
circa 2 dl kokosmelk
boter
suiker
kaneel
zout naar smaak

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Verder nog nodig: koekepan

Bereiding:
Druk met een vork of een lepel de rijstkorrels fijn.
Meng het ei, de honing, het boekweitmeel, wat zout en zoveel kokosmelk door de rijst tot een dik
beslag ontstaat.
Bak er in een koekepan met weinig boter, kleine dikke pannekoekjes van.
Bestrijk de pannekoekjes met wat boter.
Vermeng de suiker en kaneel in een schaaltje en strooi dit over de rijstpannekoekjes heen.
Bron: aangepast recept

homepage