Rijstomelet

voor circa 5 stuks

Ingrediënten:
3 eieren
80 gram suiker
80 gram bloem
400 gram gare rijst
kokosmelk
circa 90 gram boter of olie
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel citroenrasp
kaneel
zout naar smaak

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Verder nog nodig: 2 schalen en een koekepan

Bereiding:
Splits de eieren.
Roer de eierdooiers en de suiker in een kom tot een glad mengsel.
Voeg de bloem, rijst, vanillesuiker, citroenrasp, kaneel en zout naar smaak toe.
Klop de eiwitte stijf in een kom en schep ze luchtig door het beslag.
Indien het beslag te dik is, roer er dan voorzichtig wat kokosmelk door.
Bak van het beslag in een koekepan met wat boter of olie 4 rijstomeletten van.
Bron: aangepast recept

homepage