Pompoenstoofpot

voor 4 personen

Ingrediënten:
olie
boter
12 sjalotten, gepeld
4 tenen knoflook, licht gekneusd
120 gram rozijnen
120 gram blanke amandelen
1-2 theelepeltjes harissa
2 eetlepels vloeibare honing
1 middelgrote pompoen, in de lengte gehalveerd, geschild, pitten verwijderd en in schijfjes gesneden
zeezout naar smaak
versgemalen peper
koriander, fijngehakt
citroen
water

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 a 40 minuten
Verder nog nodig: braadpan

Bereiding:
Verhit de olie en boter in een braadpan met dikke bodem.
Bak hierin de sjalotten en knoflook tot ze beginnen te berkleuren.
Voeg de rozijnen en amandelen toe en roer de harissa en honing erdoor.
Schep de pompoen erdoor tot de stukken goed met de harissa zijn bedekt.
Giet er water bij tot de bodem van de braadpan is bedekt en leg het deksel erop.
Laat alles, 15 tot 20 minuten zachtjes stoven, tot de sjalotten en de stukken pompoen zacht, maar
nog stevig zijn.
Breng de stoofpot op smaak met zout en peper, bestrooi hem met de koriander en geef er eventueel partjes
citroen er bij om erover uit te knijpen.
Bron: aangepast recept

homepage