Peren in rode wijn

voor 6 personen

Ingrediënten:
1 eetlepel maïzena, gezeefd
1 fles rode wijn
110 gram suiker
1 kaneelstokje, gebroken
6 kruidnagels
schil van 1 kleine sinaasappel
schil van 1 kleine citroen
6 grote of 12 kleine stoofperen

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: ongeveer 40 minuten
Verder nog nodig: kookpan, 2 zeven, schaaltje

Bereiding:
Meng de gezeefde maïzena met 2 eetlepels rode wijn in een schaaltje en zet het apart.
Verwarm de rest van de rode wijn in een pan, samen met de suiker, kaneelstokje, kruidnagels en de schillen
van de sinaasappel en de citroen.
Laat enkele minuten zachtjes sudderen tot de suiker helemaal is opgelost.
Schil de peren. Leg de hele peren in een grote pan met de wijn.
Dek de pan af en laat de peren langzaam zacht worden.
Keer de peren regelmatig om, zodat ze gelijkmatig rood worden door de rode wijn.
Zodra de peren zacht gekookt zijn, leg je ze apart op een bord.
Zeef de wijn en doe deze terug in de pan.
Roer het maïzena-mengsel goed door en voeg dit toe aan de wijn.
Laat zachtjes sudderen en roer af en toe door tot de saus dikker wordt.
Leg voorzichtig de peren terug in de saus. Laat alles afkoelen.

Serveren: leg een peer op een bord en giet over de peer de wijnsaus, eventueel samen met een schep room of
crème fraîche of met een bolletje roomijs.
Bron: aangepast recept

homepage