Pastinaak rösti

voor 8 stuks

Ingrediënten:
1 grote pastinaak, grof geraspt
1 rode ui, fijngesnipperd
2 eetlepels bloem
1 ei
1 eetlepel kokosmelk
een klein beetje peterselie, fijngesneden
zout naar smaak
versgemalen peper
een klein beetje rode paprikapoeder
10 gram geraspte belegen kaas
olie

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Verder nog nodig: koekenpan en keukenrolpapier

Bereiding:
Raspt de pastinaak en de kaas.
Snipper de rode ui en voeg dit toe aan de pastinaak en kaas.
Voeg de 2 eetlepels kokosmelk, bloem en een ei toe.
Voeg alle kruiden toe en meng alles goed door elkaar.
Doe de olie in een koekenpan en verhit deze.
Schep met een grote lepel de rösti-rondjes in de koekenpan en druk ze plat totdat ze een halve
centimeter dik zijn.
Bak de rösti binnen 8 minuten goudbruin aan beiden kanten.
Laat ze uitlekken op een stuk keukenrolpapier.
Lekker bij groenten of bij een salade, maar ze zijn ook lekker om als snack te eten.
Bron: eigen recept

homepage