Pasta met zalmreepjes en veldsla

voor 4 personen

Ingrediënten:
350 gram tagliatelle (een eetlepel kookvocht van de tagliatelle apart bewaren)
200 ml dikke kokosmelk (of slagroom)
1 rode ui, in zeer dunne reepjes gesneden
200 gram zalm, in dunne reepjes gesneden
2 eetlepels kappertjes
een handje vol veldsla
naar smaak toevoegen: zout en versgemalen peper
citroensap

Bereiding:
Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking.
Breng in een pan de 200 ml dikke kokosmelk aan de kook en voeg de rode ui en de zalmreepjes toe.
Voeg dan de kappertjes toe en alles even goed door elkaar mengen.
Laat het voor 1 minuutje zachtjes pruttelen en voeg dan de eetlepel kookvocht toe en vervolgens de tagliatelle en wat citroensap.
Roer alles nog eens en schep als laatste de veldsla door het mengsel heen en zet het vuur uit.
Schep het vervolgens op een bord.

Tip: doe er een scheutje witte wijn door.
Bron: eigen recept

homepage