Parelhoen met aardappelen en uien

voor 4 personen

Ingrediënten:
1 parelhoen van ongeveer 1 kilo
4 aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden
4 uien, door de helft gesneden
4-6 sjalotjes
100 gram boter
1 theelepel gerookte paprikapoeder
sap van 1 citroen, snijd de rest klein
4 zwarte peperkorrels
1 takje rozemarijn
wat olie om in te bakken

Voorbereidingstijd: 15-20 minuten
Bereidingstijd: 60 minuten
Verder nog nodig: braadslee (hij moet op het vuur kunnen), schaaltje om de boter en de paprikapoeder
te mengen
Oven voorverwarmen op: 200 graden

Bereiding:
Meng in een schaal de 100 gram boter met de paprikapoeder en zet het even apart.
Schil de aardappels en snijd ze in vieren.
Halveer de uien.
Spoel de parelhoen onder de kraan en dep deze droog (ook in de holte).
Vul de holte met de sjalotjes en de kleingesneden citroen.
Voeg dan de rozemarijn en de zwarte peperkorrels erbij.
Bestrooi de buitenkant van de parelhoen met zout en peper en besmeer de parelhoen in met de boter.
Zet een grote vuurvaste braadslee op hoog vuur en doe er een klont boter en wat olie in.
Laat het heet worden en bak de aardappelen en uien voor ongeveer 5 minuten.
Maak het midden van de braadslee vrij en leg daar de parelhoen.
Zet de braadslee in een voorverwarmde oven voor 60 minuten.
Controleer na 60 minuten of de parelhoen helemaal gaar is, zet hem anders voor nog eens 10 minuten
in de oven.
Bedruip de parelhoen regelmatig met het kookvocht.
Als de parelhoen gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem even 5-10 minuten even rusten.
Serveer de parelhoen met gekookte of geroerbakte groenten.
Bron: aangepast recept

homepage