Paddestoelensoep

voor 4 personen

Ingrediënten:
1 kilo paddestoelen, in plakjes gesneden
1 ui, gesnipperd
boter om de ui en de paddestoelen te bakken
1 eetlepel bloem
450 ml warme bouillon
450 ml kokosmelk
zout en peper naar smaak

Extra nodig: een staafmixer.

Bereiding:
Snijd de paddestoelen en het ui.
Pak een braadpan en bak de ui totdat het er glazig er uit ziet.
Gooi de paddestoelen er bij en laat het goed bakken totdat het vocht er uit is.
Schep wat paddestoelen apart op een bordje.
Gooi dan de bouillon er bij en roer het goed om en laat het heet worden.
Gooi dan de kokosmelk er bij en goed roeren.
Pak de staafmixer. Blender en puree alles goed, totdat alles glad is.
Laat alles nog eens 10 minuten door pruttelen op een zacht vuurtje.
Gooi dan de resterende paddestoelen er bij en laat het nog eens 5 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
Bron: eigen recept

homepage