Lahmacun

voor 2-4 personen

Ingrediënten deeg:
350 gram broodmeel
150 ml lauwwarm water
½ eetlepel droge gist
½ theelepel zout
½ theelepel suiker

Ingrediënten vlees vulling:
250 gram rundergehakt
1 grote ui, gesnipperd
1 eetlepel olie
1 eetlepel boter
1-2 teentjes knoflook, uitgeperst
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel suiker
1-2 theelepeltje rodepepervlokken
1 theelepel gedroogde munt
1-2 theelepeltje sumac (te koop bij Turkse toko's)
1 bosje vers gehakte peterselie
1 citroen, doormidden gesneden
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Voorbereidingstijd gist: 15 minuten
Bereidingstijd deeg: 1 uur rust en rijstijd.
Bereidingstijd: 15-20 minuten
Verder nog nodig: bakplaat en bakpapier, kommetje voor de gist, 2 schalen voor het deeg en vulling
Oven voorverwarmen: 220 graden

Bereiding deeg:
Meng in een kommetje de gist en suiker met de helft van het lauwwarme water.
Zet dit 15 minuten weg om de gist te laten schuimen.
Pak een grotere schaal en zeef het meel en zout en maak een kuiltje in het midden en voeg de
schuimige gist en voeg de rest van het lauwwarme water toe.
Kneed met uw handen een deeg en voeg zo nodig extra lauwwarm water toe.
Maak van de grote bal deeg, paar kleinere deegballen en voeg paar druppels olie toe en rol het
deeg erdoor.
Dek het deeg af met een vochtige doek en zet het apart voor 1 uur op een warme plek neer.

Bereiding vulling:
Snipper het ui en perst de knoflook uit.
Verhit in een koekenpan de olie en boter en voeg daar de ui en knoflook bij.
Bak de ui en knoflook totdat ze zacht en goudgeel zijn.
Laat het afkoelen.
Pak een kom en doe daar het gehakt samen met de rode pepervlokken, suiker, munt en als laatste
de ui en knoflook toe.
Kneed alles goed doorelkaar en breng op smaak met zout en peper.
Zet tot gebruik (als de rijstijd van het deeg nog niet voorbij is) afgedekt in de koelkast.

Bereiding Lahmacun:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Strooi wat bloem op een werkblad en rol de deegballen uit tot platte schijven.
Pak een bakplaat en leg er een stuk bakpapier op en smeer deze dun in met wat olie.
Leg de platte schijven op het bakpapier en smeer er een dun laagje vleesmengsel op.
Bak de lahmacun in ongeveer 15-20 minuten tot het vlees goed gaar is.
Als de lahmacun klaar zijn, bestrooi ze dan met wat sumac en gehakte peterselie en besprenkelt het
eventueel met wat citroensap.
Rol de lahmacun op of eet hem als een pizza.
Bron: aangepast recept

homepage