Lactosevrije kwarktaart

voor 1 taart

Ingrediënten:
zandtaartdeeg
350 ml kokosmelk
2 eetlepels citroenrasp
1 citroen, uitgeperst
2 theelepels vanillesuiker
100 gram basterdsuiker
25 gram bloem
1 gram agar-agar of wat gelatine (zie gebruiksaanwijzing verpakking)
mespuntje zout
2 volle eetlepels rozijnen en eventueel wat water of rum om de rozijnen in te weken (dit een uur van te voren laten weken)
3 grote eieren
1 eetlepel maïzena en 2 eetlepels koud water.
poedersuiker

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 3 kwartier
Verder nog nodig: springvorm met hoge rand, bakpapier en eventueel aluminiumfolie

Bereiding met eieren:
Beboter een springvorm met hoge rand en leg op de bodem een stuk bakpapier.
Bekleed de springvorm met het zandtaartdeeg (klik).
Roer door de kokosmelk de citroensap, citroenrasp, vanillesuiker, basterdsuiker, gezeefde bloem, zout en
de geweekte rozijnen.
Vermeng de maïzena met de 2 eetlepels koud water en voeg het toe aan de kokosmelk.
Splits 2 eieren en meng de dooiers door de kokosmengsel
Klop de eiwitten stijf en schep die er als laatste luchtig door.
Vul de vorm en bestrijk de bovenzijde eventueel met het overgebleven, losgeroerde ei.
Bak de taart onder in een voorverwarmde oven van 220 graden (heteluchtoven 200 graden) in ongeveer 3
kwartier gaar en goudbruin.
Dek de vulling af met aluminiumfolie als deze te donker wordt.
Laat de taart in de vorm afkoelen en opstijven.
Hierna uit de vorm halen en met gezeefde poedersuiker bestuiven.
Tip: een uurtje in de koelkast komt de smaak ten goede.
Bron: aangepast recept

homepage