Lactose- en eivrije kwarktaart

voor 1 taart

Ingrediënten:
koekjesdeeg
500 ml kokosmelk
100 ml water (zie de rozijnen)
2 eetlepels gesuikerde citroenrasp van dr.Oetker
1 citroen, uitgeperst
2 theelepels vanillesuiker
100 gram basterdsuiker
1 theelepel arrowroot (te koop bij reformzaken)
6 gram agar-agar vlokken (1 gram op 100 ml) of wat gelatine (zie gebruiksaanwijzing op de verpakking)
mespuntje zout
2 volle eetlepels rozijnen en 100 ml water om de rozijnen in te weken
poedersuiker
eventueel fruit om de taart mee te versieren

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: ongeveer 3 uur inclusief rusttijd taart
Verder nog nodig: springvorm met hoge rand, bakpapier

Bereiding met eieren:
Laat de rozijnen een uur van te voren weken in 100 ml water.
Beboter een springvorm met hoge rand en leg op de bodem een stuk bakpapier.
Bekleed de bodem van de springvorm met het koekjesdeeg.
Kook de agar-agar in 100 ml water (gebruik het weekwater van de rozijnen), de vlokken moeten helemaal
opgelost zijn.
Zodra er geen vlokken meer te zien zijn, zet je het vuur uit.
Voeg bij de agar-agarmengsel de kokosmelk, citroensap, citroenrasp, vanillesuiker, basterdsuiker, arrowroot,
zout en de geweekte rozijnen.
Mocht er klonten in komen, zet het dan weer op het vuur en roer net zolang totdat alle klonten weg zijn.
Haal de springvorm met taartbodem uit de koelkast en laat dit even op kamertemperatuur komen.
Zet het vuur uit en vul de springvorm met de kwarkvulling.
Laat de taart afkoelen buiten de koelkast.
Zodra het is afgekoeld zet je de taart in de koelkast voor paar uur.
De taart uit de vorm halen en maak de taart af met gezeefde poedersuiker of met stukjes fruit en/of slagroom.
Koud serveren!
Tip: Voor de variatie zou je er ook nog wat fruit door kunnen doen.
Bron: eigen recept

homepage