Koe loe joek

vlees met zoetzure saus

voor 4 personen

Ingrediënten vleesblokjes:
400 gram kippenvlees
1 eetlepel droge sherry
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel sesamolie
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper
1 middelgroot ei
3 eetlepel maïzena, plus extra om te bestuiven
olie om te frituren

Ingrediënten groenten:
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
1 rode paprika, geschild en in blokjes van 2½ cm gesneden
12 cm komkommer, in stukjes van 2½ cm gesneden
1 kleine winterwortel, in stukjes van 2½ cm gesneden
2 plakken ananas, in stukjes gesneden
2 bolletje stemgember, fijn gesnipperd

Ingrediënten zoetzure saus:
200 ml water
2 eetlepels witte azijn
1 eetlepel basterdsuiker
1½ eetlepel sojasaus
2 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel droge sherry
1 theelepel maïzena + 2 eetlepels water

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Marineren: 30 minuten
Bereidingstijd: 60 minuten
Verder nog nodig: wok of apart pannetje voor de kipblokjes en 2 kookpannen voor de saus en rijst

Bereiding vlees:
Snijd het kippenvlees in blokjes van ongeveer 2½ cm.
Roer de sherry, sojasaus en sesamolie met wat peper door elkaar, meng de vleesblokjes door de
marinade en laat afgedekt voor een halfuur in de koelkast staan.
Klop voor de kipblokjes het ei los met de maïzena.
Laat het vlees uitlekken, dep de blokjes droog met keukenpapier en bestuif ze met maïzena.
Verhit de olie in een wok op hoog vuur en wentel de kipblokjes vlees door het ei-maïzenamengsel
en frituur ze in hete olie in ongeveer 5 minuten gaar en goudbruin.
Schep ze eruit en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.

Bereiding saus en groenten:
Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
Maak de paprika schoon, schil hem met een dunschiller en snijd in doormidden.
Verwijder steeltje en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in vierkante stukjes van ongeveer 2½ cm.
Schil de komkommer en snijd hem overlangs in vieren.
Schraap met een theelepel de kern eruit en snijd de komkommerrepen in stukjes van ongeveer 2½ cm.
Schrap de winterwortel en snijd hem in de lengte doormidden of vieren en daarna in stukjes van
ongeveer 2½ cm.
Snijd de ananas in stukjes en snijd de gember fijn.
Blancheer de wortelblokjes 4 minuten in kokend water met wat zout, giet ze dan af en laat ze schrikken
met koud water. Zet ze even apart.
Roer alle ingrediënten voor de saus behalve de maïzena in een pan door elkaar.
Breng de saus op hoog vuur aan de kook.
Vermeng de maïzena met 2 eetlepels water.
Voeg de ui, knoflook, paprika, komkommer en de winterwortel toe en laat alles voor ongeveer 5
minuten zachtjes koken.
Proef de saus, hij moet zoetzuur smaken. Voeg indien nodig is nog wat azijn of suiker toe.
Voeg de ananasstukjes en gember toe en bind de saus met de aangemengde maïzena.
Schep de saus vlak voor het opdienen over de blokjes vlees en serveer met gekookte rijst of mie.
Bron: aangepast recept