Kiplaksa

voor 4 personen

Ingrediënten:
500 gram kippenvlees
1 kleine rode chilipepertje, ontzaad en fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 grote sjalot, gesnipperd
1 stengel citroengras, alleen het witte gedeelte, fijngesneden
2 eetlepels koriander, fijngehakt
70 gram laksapasta
750 ml kippenbouillon of groentebouillon
500 ml kokosmelk
200 gram mihoen (rijstvermicelli)
90 gram taugé
2 eetlepels munt, grof gehakt
partjes limoen, voor erbij

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Verder nog nodig: braad- of hapjespan

Bereiding:
Doe voor de balletjes het kippenvlees, de chilipeper, de knoflook, de ui, het citroengras en de
fijngehakte koriander in de keukenmachine en meng alles goed door elkaar.
Zodra er zich in de keukenmachine een bal gaat vormen en alle stukken vlees is vermengd, stop dan
met de keukenmachine.
Doe het vleesmengsel op een boord en rol met de handen balletjes van (net zo groot als een golfbal).
Doe de bouillon, kokosmelk, laksapasta en de kipballetjes in de braadpan.
Laat alles even goed heet worden, zodra het begint te koken zet je het vuur laag zodat het blijft pruttelen.
Laat dit 30 minuten langzaam garen.
Kook tijdens de laatste 10 minuten het water voor de mihoen.
Doe de mihoen in een kom en giet er ruim kokend water bij.
Wacht 10 minuten en giet de mihoen goed af (of doe het zoals het op de verpakking staat beschreven).
Verdeel de mihoen en de taugé over 4 kommen en schep de saus erover.
Strooi de munt erover en geef er eventueel partjes limoen erbij.
Bron: aangepast recept

homepage