Kip met kweeperen

voor 4 personen

Ingrediënten:
olie
2 grote uien, grofgehakt
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kaneel
4 stukken kipfilet
2 kweeperen, ongeveer 1 kg
sap van 2 citroenen
4 eetlepels honing
versgemalen peper
zout naar smaak

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 1½ uur
verder nog nodig: ovenschaal
Oven voorverwarmen: 220 graden

Bereiding:
Verhit 3 eetlepels olie in een hapjespan met een dikke bodem.
Voeg de uien toe en bak ze in paar minuten en doe er gember en kaneel bij.
Leg de stukken kip er op en bestrooi met zout en peper.
Leg het deksel op de pan en stoof de kip ongeveer 30 minuten op een laag vuur.
Keer de stukken eenmaal om. Door het kippenvet en het vocht uit de uien ontstaat er een stevige saus waar
desgewenst wat water aan toegevoegd kan worden. Haal de stukken kip uit de pan en leg ze in een ovenschaal.
Schrob de kweeperen en snijd ze in vieren. Laat schil en klokhuis zitten, verwijder alleen de uiteinden.
Doe de stukken zo snel mogelijk in kokend water met zout en het sap van 1 citroen.
Kook ze in 20-25 minuten gaar, maar niet papgaar.
Laat ze uitlekken. Snijd het klokhuis er uit en snijd elk kwart doormidden.
Frituur ze in een laag olie van 3 cm tot ze bruin zijn, laat ze uitlekken en doe ze in de uiensaus.
Voeg honing en citroensap toe en laat de saus met het deksel op de pan, op een laag vuur nog een halfuurtje
sudderen. Giet de saus over de kip en zet het voor 20 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden.
Bron: aangepast recept

homepage