Kaasmuffins

voor 6 muffins

Ingrediënten:
320 gram zelfrijzend bakmeel
80 gram geraspte belegen kaas
1 ei
60 gram vloeibare boter
200 ml kokosmelk
2 theelepels mosterd
extra geraspte kaas

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Verder nog nodig: muffinvormen (silicone of papier of ijzer), 2 beslagkommen
Oven voorverwarmen: 200 graden

Bereiding:
Bestrijk de muffinvormpjes met olie of boter.
Zeef het meel in een beslagkom en roer de kaas erdoor.
Meng in een andere beslagkom ei, kokosmelk, boter en mosterd.
Giet dit mengsel bij het meel en kaas en roer met een vork tot een egale deeg.
Schep de muffinvormpjes voor tweederde vol met het beslag.
Bestrooi de muffins met wat extra geraspte kaas en bak ze in 25 minuten goudbruin.
Bron: aangepast recept

homepage