Kaascourgettebrood

voor 1 brood

Ingrediënten:
3 courgettes, schoongemaakt en geraspt
675 gram bloem
22 gram gedroogde gist
100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 afgestreken lepel fiberhusk
2½ eetlepel olie
scheutje kokosmelk
sesamzaad
200-250 ml spa rood (of een ander merk) op kamertemperatuur (afhankelijk hoe nat de geraspte courgettes zijn)
1 theelepeltje zout (met jodium)
versgemalen zwarte peper

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Rijsttijd: ongeveer 20-30 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Verder nog nodig: kleine broodbakvorm, pasticfolie, zeef en rasp
Oven voorverwarmen: 220 graden

Bereiding:
Rasp de courgettes en bestrooi dit met zout en laat dit uitlekken voor 20 minuten.
Spoel het af en knijp het voorzichtig uit en dep ze droog met keukenpapier.
Meng de bloem met de gist, Parmezaanse kaas en 1 theelepel zout in een kom.
Voeg naar smaak versgemalen zwarte peper toe.
Roer de olie en courgette erdoor en voeg dan de spa rood toe totdat er een stevig, maar zacht
deeg ontstaat.
Hoeveel extra vocht nodig is, is afhankelijk hoeveel vocht er in de courgettes aanwezig is.
Voeg daarom beetjes bij beetjes spa rood toe.
Kneed het deeg zodat alle ingrediënten goed opgenomen is.
Rol het deeg in 8 stukken en rol er gladde bollen van.
Vet een brood bakblik in en leg de 8 bollen erin, eventueel met bakpapier.
Bestrijk het brood met wat (kokos)melk en strooi er wat sesamzaadjes overheen.
Dek de vorm af met geolied plasticfolie en laat het deeg op een warme plek rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden.
Bak het brood in 40-45 minuten goudbruin.
Het brood moet hol klinken als u erop klopt.
Laat het brood afkoelen op een rooster en eet het zo snel mogelijk.
Bron: aangepast recept

homepage