Idiyappam

voor 4 personen

Ingrediënten:
225 gram dunne mie
4 eetlepels olie
50 gram cashewnoten
1 kleine rode ui, gesnipperd
3 eieren, gekookt
150 gram diepvriesdoperwten
10 kerrieblaadjes of een mespuntje rode currypasta
2 wortels, geraspt
2 preien, fijngesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
2 eetlepels ketchup
1 eetlepel sojasaus of tamarindesaus
zout naar smaak

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten
Verder nog nodig: hapjespan of wok

Bereiding:
Kook de mie volgens de verpakking.
Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan of wok en bak de cashewnoten goudbruin.
Haal ze uit de pan en doe de ui erin.
Bak de ui donkerbruin (niet laten verbranden) en laat hem uitlekken op keukenpapier.
Kook de eieren in 10 minuten hard en laat ze schrikken in koud water.
Pel de eieren en snijd ze in partjes.
Kook de doperwten gaar.
Verhit de resterende olie in de hapjespan of wok en bak de kerrieblaadjes/rode currypasta kort.
Voeg de wortel, prei en paprika toe en bak ze 1 minuut mee.
Voeg de ketchup, sojasaus, mie en het zout toe en blijf roeren om te voorkomen dat de mie aan de pan vastplakt.
Schep alles op een schaal en garneer het gerecht met de doperwten, cashewnoten, gebakke ui en partjes ei.
Bron: aangepast recept

homepage