Huiselijke currypasta

voor 500 ml

Ingrediënten:
100 gram kleine gedroogde rode chilipepers
½ theelepel zout
100 gram knoflook, gepeld en fijngesneden
2 eetlepels fijngehakte laoswortel
4 stengels citroengras, fijngehakt
3 eetlepels fijngehakte kaffir lime
1 eetlepel garnalenpasta of 4 cashewnoten (zie onderstaande tip) en 2 eetlepels olie

Voorbereidingstijd: 2 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Verder nog nodig: keukenmachine of vijzel en een goed afsluitbare potje

Bereiding:
Doe alles in de keukenmachine en meng het tot een pasta.
Schep het over in een goed afsluitbare potje en zet het in de koelkast.
Is het mengsel wat te droog, voeg er dan nog wat olie toe.

Tip: vegetariërs zouden de garnalenpasta weg kunnen laten en 4 cashewnoten daarvoor in de plaats nemen.

Bron: aangepast recept

homepage