Harissa

voor circa 4 eetlepels

Ingrediënten:
4 rode chilipepers, zonder zaadjes
2 - 3 tenen knoflook, gehakt
½ theelepel zout
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
4 eetlepel olijfolie

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Verder nog nodig: keukenmachine of vijzel

Bereiding:
Snijd de rode chilipeper zonder zaadjes klein of doe dat in een keukenmachine.
Stamp ze in een vijzel met de knoflook en het zout tot een puree of pureer alles in een keukenmachine.
Meng komijn en koriander erdoor en bind de pasta met de olijfolie.
Bewaar de pasta in een goed afgesloten potje in de koelkast met een dun laagje olijfolie er bovenop.
De harissa blijft zo 1 maand goed.
Bron: aangepast recept

homepage