Gevulde punt paprika's
4 grote rode punt paprika's
1 ui, gesnipperd
6 grote champignons, in 8 kwartjes gesneden
2 teentjes knoflook, uitgeperst of in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels pijnboompitjes
2 eetlepels blanke rozijnen, 5 tot 10 minuten laten wellen in warm water en uitgelekt
2 theelepels kaneelpoeder
2 theelepels pimentpoeder
1 theelepel suiker
175 gram ongekookte rijst
1 bosje verse bladpeterselie, fijngehakt of 1 theelepel gedroogde dille
1 bosje verse dille, fijngehakt of 1 theelepel gedroogde peterselie
10 ml water
zout naar smaak
versgemalen peper
olie en boter om te bakken
Ingrediënten saus:
100 ml water
zout naar smaak
versgemalen peper
sap van een halve citroen
3 theelepeltjes suiker
2 eetlepels olie
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 to 40 minuten
Verder nog nodig: ovenschaal, steelpannetje, koekenpan + deksel of hapjespan en maatbeker
Ovenvoorbereiden: 200 graden, heteluchtoven: 180 graden
Bereiding saus:
Meng in een maatbeker 100 ml water met olie, citroensap en de suiker.
Bereiding rijstmengsel:
Verhit de olie en boter in een koekenpan met dikke bodem, roer de ui en knoflook erdoor en bak dit
zachtjes.
Bak de champignons en voeg dit bij de ui en knoflook.
Voeg de pijnboompitten en de blanke rozijnen toe en bak tot de pijnboompitten goudgeel worden.
Roer de specerijen, suiker en rijst erdoor en meng alles goed doorelkaar.
Schenk er water bij tot 1 cm boven de rijst en breng alles aan de kook.
Breng op smaak met zout en zwarte peper en meng alles goed doorelkaar.
Zet het vuur lager en laat het geheel 12 minuten sudderen tot bijna al het water is opgenomen.
Voeg de verse kruiden toe en zet het vuur uit.
Dek de pan af met het deksel en laat de rijst 5 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Knip met een scherpe (kook)schaar de paprika's aan de bovenkant open en leg hem in de ovenschaal.
Schep het rijstmengsel verdeeld over de puntpaprika's.
Giet de saus over en om de paprika's heen en bak het 30 tot 40 minuten tot de paprika's zacht zijn
en het bakvocht gekarameliseerd is.
Serveer het warm.
Bron: aangepast recept
| homepage | nieuwe recepten | receptenoverzicht | gastenboek | linken | print deze pagina |
2010 © Glutenvrij Kookhoekje - (kopie gebruiken op forum of site s.v.p. met de © bronvermelding !)