Gestoofde sperziebonen

Fassolakia yiahni

voor 2-3 personen

Ingrediënten:
500 gram sperziebonen, boven en onderkant eraf en in kleine stukjes snijden/breken
2 grote uien, fijngehakt
150 ml olie
500 gram tomaten, in stukjes gesneden
250 ml water
3 middelgrote aardappelen, in niet al te kleine stukjes gesneden
1 eetlepel verse fijngehakte peterselie of 1 theelepel gedroogde peterselie
1½ theelepel suiker
zeezout naar smaak
versgemalen zwarte peper

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Verder nog nodig: koekenpan en een hapjespan of braadpan

Bereiding:
Maak de sperziebonen schoon en breek of snijd ze in kleine stukjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in niet al te kleine stukjes
Fruit de ui zachtgeel in de olie en doe de stukjes tomaten erbij.
Laat ze 10 minuten meekoken op een niet al te hoog vuurtje.
Voeg de bonen, aardappelen, peterselie, zout en peper, suiker en het water toe en laat alles 2 uur
in de hapjespan of braadpan zachtjes pruttelen totdat de sperziebonen gaar zijn.
Serveer dit warm met brood, fetakaas en zwarte olijven.
Bron: aangepast recept