Gerookte aubergine met een dressing van
bosuitjes en chilipepers
2 aubergines
2 bosuitjes, in dunne ringen gesneden
2 rode chilipepers, in dunne ringen gesneden
handje vol verse basilicumblaadjes
2 eetlepels olie
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel geroosterde gemalen pinda's
voor erbij: chilidipsaus (klik)
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd aubergine: ongeveer 20-30 minuten
Bereidingstijd dressing: ongeveer 3-5 minuten
Verder nog nodig: bakplaat, koekenpan, plastic zak, schaal, keukenmachine
Bereiding:
Spoel de aubergines schoon onder de kraan en dep ze droog.
Leg ze op een bakplaat en zet ze onder de gril.
Keer geregeld de aubergines om, zodat de aubergines zacht aanvoelen en de schil makkelijk los te
trekken is (zwart is geworden).
Leg de aubergines even in een plastic zak zodat hij nog goed kan zweten.
Houd de aubergines bij de steel vast en verwijder de schil onder de kraan.
Knijp zachtjes het overtollige water uit het vruchtvlees, verwijder de steel.
Scheur of snijd het vruchtvlees in repen en leg deze in een schaal.
Verhit de koekenpan met wat olie en bak hierin de bosuitjes voor ongeveer 5-8 minuten.
Haal de koekenpan van het vuur en voeg de chilipepers en de vissaus, basilicumblaadjes en wat
zout toe.
Giet de dressing over de aubergines.
Rooster in de koekenpan de pinda's en maal ze grof in de keukenmachine.
Strooi wat pinda's over de aubergines.
Serveer de aubergines met rijst en chilidipsaus.
Bron: aangepast recept
| homepage | nieuwe recepten | receptenoverzicht | gastenboek | linken | print deze pagina |
2008-2012 © Glutenvrij Kookhoekje - (kopie gebruiken op forum of site s.v.p. met de © bronvermelding !)