Gepocheerde peren in saffraansiroop

voor 4 personen

Ingrediënten:
1 vanillestokje, in de lengte gehalveerd
½ theelepel saffraandraadjes
190 gram witte basterdsuiker
2 theelepels geraspte citroenschil
500 ml water
4 peren, geschild

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Verder nog nodig: een grote pan met een dikke bodem

Bereiding:
Doe de vanille, saffraandraadjes, suiker, citroenrasp en water in een ruime pan en meng alles goed door.
Roer op een laag vuurtje, totdat de suiker is opgelost.
Breng op hoog vuur alles aan de kook, draai dan het vuur lager en laat alles zachtjes doorpruttelen.
Schil de peren, maar laat het stokje er aan zitten.
Doe de peren in de pan en kook ze afgedekt in 15 minuten, totdat ze gaar zijn.
Test de peren met een vleespen of met een satéstokje.
De peren zijn gaar als ze soepeltjes van de vleespen/satéstokje afglijden.
Draai de peren halverwege voorzichtig om met 2 lepels.
Haal de garen peren met 2 lepels uit de siroop, zet ze even apart en dek ze af om ze warm te houden.

Bereiding siroop:
Laat de saffraansiroop aan de kook komen en kook het 15 minuten zonder deksel, of totdat de
siroop tot de helft is ingekookt en wat dikker is geworden.
Serveer de peren met de saus erover en wat slagroom er naast.
Bron: aangepast recept

homepage