Genuese pruimentaart

voor 1 taart

Ingrediënten:
500 gram verse pruimen

Ingrediënten voor het beslag:
60 gram boter, gesmolten en afgekoeld
125 gram basterdsuiker
4 grote eieren, gesplitst
1 theelepel fijne citroenrasp van dr. Oetker
125 gram gezeefde bloem
poedersuiker

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: ongeveer 50-65 minuten
Verder nog nodig: springvorm van 22 cm, ingevet en met bakpapier bekleed, nogmaals ingevet en dan
bestoven met bloem en suiker.

Bereiding:
Was de pruimen en droog ze af.
Halveer ze en verwijder de pitten.
Schik de helft van de pruimen op de met bakpapier bedekte bodem van de springvorm.
Maak het beslag van de Genuese taart (klik) maar gebruik de ingrediënten die hierboven beschreven staan.
Schenk dit over over pruimen en bak de taart 15 minuten in de voorverwarmde oven van 180 graden of
zolang tot de taart vast begint te worden.
Open de deur van de oven, trek het rooster eruit maar laat het bakblik erop staan.
Schik de overgebleven pruimen netjes in een cirkel boven op de taart.
Schuif het rek terug in de oven en laat de taart nog eens 30 à 35 minuten bakken tot hij gaar is.
Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen in de springvorm.
Haal hem er dan uit, verwijder het bakpapier en leg hem op een schaal.
Strooi er wat poedersuiker over ter decoratie.
Serveer de taart als hij nog wat warm is of dien hem koud op met een dot slagroom.
Bron: aangepast recept

homepage