Gebakken forel met amandelen

voor 2 personen

Ingrediënten:
2 forellen, schoongemaakt en opengesneden
2 eetlepels bloem
60 gram boter
2 eetlepel olie
30 gram amandelschaafsels
2 eetlepels citroensap
zout naar smaak
versgemalen peper
1 eetlepel gehakte peterselie, plus wat extra blaadjes voor de garnering
partjes of schijfjes citroen voor er bij

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Verder nog nodig: viskoekenpan of een grote koekenpan

Bereiding:
Was de vis onder de kraan en dep hem droog met een stuk keukenpapier.
Bestuif de vis aan beide kanten en de binnenkant van de vis en bestrooi de vissen met heel veel
zout en peper.
Verhit de koekenpan en doe de helft van de boter en 2 eetlepels olie in de pan.
Laat de boter/olie heet worden en leg de forellen in de pan en bak ze ongeveer 4 minuten per kant of
totdat ze goudbruin zijn en gaar zijn.
Draai ze voorzichtig om en laat de forellen zo veel mogelijk liggen.
Controleer de vis of ze gaar zijn door voorzichtig 1 kant van de vis op te tillen.
De vis is gaar als het vlees van binnen ondoorzichtig is of dat de rugvin zonder moeite loskomt.
Haal de forellen uit de pan en leg ze op een voorverwarmde bord.
Bedek ze eventueel met aluminiumfolie en zet ze in een warme oven of plek.
Verhit de rest van de boter in de koekenpan en doe de amandelen erin en roer ze totdat ze goudgeel
zijn.
Voeg de citroensap en de gehakte peterselie erbij en breng het op smaak met zout en peper (wees
hier voorzichtig met het zout).
Roer tot de saus warm is en schenk de saus over de vis en garneer het met paar blaadjes peterselie
en een partje of met een citroenschijf.
Bron: aangepast recept

homepage