Fruit omhuld met meringue

voor 4 personen

Ingrediënten:
4 rijpe perziken of nectarines
40 gram marsepein (klik)
3 eiwitten
160 gram witte basterdsuiker
lichtbruine basterdsuiker, ter garnering

Voorbereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Verder nog nodig: keukenmachine, beslagschaal, ovenschaal, bakblik en bakpapier

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de perziken doormidden en verwijder de pit.
Verwijder de vel met een dunschiller.
Maal de amandelen en meng ze in een keukenmachine met de suiker.
Rol de marsepein in 4 balletjes en stop die in de gaten van de pitten.
Leg de helften weer tegen elkaar.
Leg de perziken in een ondiepe ovenschaal.
Klop de eiwitten in een grote, schone, droge beslagschaal tot stijve pieken.
Voeg langzaam de suiker toe en klop ze dik en glanzend.
Bedek het fruit met een laag meringue; zorg ervoor dat er geen gaten zijn.
Ruw met een vork het meringue oppervlak op.
Bestrooi de meringue eventueel met lichtbruine basterdsuiker en bak hem in 15-20 minuten lichtbruin.
Haal hem voorzichtig uit de ovenschaal.
Serveer eventueel met room of ijs.
Bron: aangepast recept

homepage