Foe Yong Hai

voor 2 personen

Ingrediënten:
4 eieren, 2 eieren per persoon.
6 grote champignons, in plakjes gesneden
1 grote prei, halve plakjes gesneden en alleen het witte gedeelte
3 eetlepels (diepvries) doperwten
½ blikje bamboespruiten, in reepjes gesneden
2 eetlepels maïzena + 1 eetlepel water
100 gram taugé
3 eetlepels olie
150 ml groentenbouillon
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel maïzena + 1 eetlepel water, goed mengen
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Verder nog nodig: koekenpan

Bereiding:
Snijd de bamboespruiten, de prei en de champignons in dunne plakjes.
Doe wat olie in de koekenpan en roerbak de prei, champignons en de bamboespruiten en laat dit
voor ongeveer 3 minuten zachtjes pruttelen. Zet het vuur wat lager als het begint aan te branden.
Voeg de bouillon er bij en de sojasaus en breng het geheel aan de kook.
Bind het gerecht met de aangelengde maïzena en roer er de doperwten en de taugé doorheen.
Laat het voor nog eens 2 minuten zachtjes pruttelen en zet na de 2 minuten het vuur uit.
Bak ondertussen de omeletten.
Leg de omeletten op een bord en leg het groentenmengsel er op.
Giet de Foe Yong Hai saus (klik) er overheen en serveer het met gekookte of gestoomde rijst.
Bron: aangepast recept

homepage