Espressocake

Ingrediënten:
200 gram boter
250 ml afgekoelde espresso
250 gram wit glutenvrij meel
10 gram wijnsteenbakpoeder
150 gram pure chocolade
175 gram suiker
1 snufje zout
1 mespuntje kaneel
200 gram gemalen hazelnoten
4 eieren
bakpapier voor de bakvorm
poedersuiker om te bestuiven

Voorbereiding: ca. 30 minuten - Baktijd: ca. 1 uur

Bereiding:
Verwarm de oven voor. Bekleed de cakevorm met bakpapier.
Laat de boter in een pan smelten en laat afkoelen (of doe net als ik het doe: gebruik vloeibare boter)
Bereid de espresso en laat afkoelen.
Zeef het meel en het bakpoeder in een kom.
Rasp de chocolade. Doe samen met de suiker, het zout, de kaneel en de noten bij het meel.
Klop de eieren los en roer deze met de vloeibare boter en de espresso door het beslag.
Vul de cakevorm met het dunvloeibare beslag.
Bak de cake circa 1 uur in het midden van de oven bij 200 graden (heteluchtoven 180 graden).
Test met een satéprikker of de cake gaar is.
Laat de koek 5 minuten in de bakvorm afkoelen.
Stort de cake op een rooster en verwijder het bakpapier.
Bestrooi de cake met poedersuiker.

Tip:
Bedek de cake ook eens met chocoladeglazuur.
Als u de cake in aluminiumfolie wikkelt, blijft deze meerdere dagen sappig.

Voedingswaarde per portie: 350 kcal; 6 gram eiwit; 25 gram vet; 28 gram koolhydraten.
Bron: Glutenvrij genieten

homepage