Courgetteburgers

Let op: dit recept is niet lactosevrij!
courgetteburgers

voor 4-6 personen

Ingrediënten:
3 courgettes
1 grote ui, in reepjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eieren, geklopt
200 gram feta, verkruimeld
1 bosje verse peterselie of 1 theelepel gedroogde peterselie
1 bosje verse dille of 1 theelepel gedroogde dille
1 bosje verse munt of 1 theelepel gedroogde munt
½ theelepel rode chilipepervlokken
2-3 eetlepels olijfolie
5 flinke eetlepels zelfrijzend bakmeel
olie om in te bakken
versgemalen zwarte peper
zout om de courgettes te laten uitlekken

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Verder nog nodig: koekenpan, rasp, schaal en keukenpapier.

Bereiding:
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en rasp ze.
Doe ze in een vergiet en bestrooi het met wat zout, laat dit zo 5 minuten staan.
Knijp de geraspte courgettes met uw handen uit.
Verhit in een koekenpan de olijfolie en roer de courgettes, ui en knoflook erdoor en bak ze tot ze
iets bruin worden.
Haal de koekenpan van het vuur en laat het afkoelen.
Doe het zelfrijzend bakmeel in een schaal en klop geleidelijk de eieren erdoor totdat er een glad beslag
is ontstaan.
Roer het afgekoelde courgettemengsel erdoor.
Voeg de verkruimelde feta, dille, peterselie, munt en de rode chilipeper erdoor en breng het op smaak
met wat zwarte peper.
Meng alles goed doorelkaar en maak er niet al te dikke burgers van.
Verhit in de koekenpan de olie en doe 4 burgers in de koekenpan en bak ze op een matig vuur voor
ongeveer 8 minuten aan beiden kanten goudbruin.
Haal het uit de koekenpan en laat de burgers uitlekken op keukenpapier.
Serveer ze warm.
Bron: aangepast recept

Tip voor mensen met een lactose-intolerantie: als je dit echt een keertje wil uitproberen, neem dan een keertje kerutabs.
Dit recept en kerutabs zijn niet geschikt voor mensen met een koemelk-allergie of galactosemie.