Citroentaart

voor 8 - 10 personen

Ingrediënten voor het deeg:
250 gram bloem
30 gram amandelen, fijngemalen
75 gram poedersuiker, gezeefd
130 gram koude boter, in blokjes
rasp van 1 kleine citroen
1 ei
zout
1 eierdooier
½ eetlepel kokosmelk

Ingrediënten voor de vulling:
5 gave citroenen
8 eieren
450 gram fijne tafelsuiker
125 gram zachte boter
poedersuiker

Voorbereidingstijd: 40 minuten, rusttijd circa 1 uur
Bereidingstijd: circa 1 uur
Verder nog nodig: plasticfolie, ronde taartvorm van 22 cm, bakpapier, steunvulling of droge bonen,
staafmixer of keukenmachine

Bereiding:
Zeef voor het deeg de bloem boven een kom.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de amandelen, poedersuiker, boterblokjes, citroenrasp, ei
en een snufje zout toe.
Kneed alles snel met koele handen tot een soepele deegbal.
Rol het deeg in pasticfolie en laat het circa 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een cirkel van circa 28 cm.
Bekleed de vorm met het deeg.
Leg een stuk bakpapier op het deeg en vul de vorm met de steunvulling of droge bonen.
Bak de taartbodem in het midden van de oven circa 15 minuten.
Verwijder de steunvulling en het bakpapier.
Klop de eierdooier los met de melk.
Bestrijk de taartbodem dun met het losgeklopte ei en bak de deegbodem nog eens 10 minuten in de
oven.
Schakel de oven terug op 180 graden.

Bereiding vulling:
Borstel voor de vulling de citroenen schoon, rasp de gele schil fijn.
Pers de citroenen uit en zeef het sap.
Klop de eieren met de suiker schuimig.
Klop het citroensap en -rasp en de boter erdoor.
Schenk de vulling op de taartbodem en bak de taart in het midden van de oven nog eens 15-30 minuten
tot de vulling gestold en lichtbruin van kleur is.

Bestrooi de taart vlak voor het serveren met een dun laagje poedersuiker.
Serveer de taart in punten eventueel met wat slagroom.
Bron: aangepast recept

homepage