Citroenijs

voor ongeveer 1 liter ijs

Ingrediënten:
4-6 citroenen van gelijke grootte
100 en 250 gram suiker
250 ml water
snufje zout
200 ml kokosmelk
2 grote eiwitten

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: afhankelijk van de ijsmachine
Verder nog nodig: ijsmachine, kom, citruspers, pan, mixer

Bereiding:
Snijd de citroenen overdwars doormidden en verwijder het vruchtvlees met een theelepel.
Pers alle citroenen uit met de citruspers.
Doe 200 ml citroensap in een kom.
Voeg 250 gram suiker, het water en het zout in een pan met dikke bodem en verhit alles op laag vuur.
Roer 3-4- minuten, tot de suiker volledig is opgelost.
Haal de pan van het vuur en voeg de kokosmelk en het citroensap toe.
Roer goed en laat alles goed afkoelen.
Klop de eiwitten met een mixer op hoge stand in een schone kom stijf.
Voeg de rest van de suiker toe en klop tot het mengsel stijf is en glanst.
Spatel het door de citroenmelk.
Doe het mengsel in de ijsmachine en laat het bevriezen volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
Schep het ijs in schaaltjes.
Bron: Italiaans ijs

homepage