Citroencake met pecannoten en cranberry's
4 eieren
150 gram suiker
2 theelepels citroenraspsel
1 theelepel citroensap
150 gram bloem
een handje vol gebroken pecannoten
een handje vol cranberries
wat gemalen kaneel
Voorbereidingstijd: minuten
Bereidingstijd: 15-20 minuten
Verder nog nodig: schaal, ronde taartvorm van 26 cm, wok of stoompan
Bereiding:
Doe de eieren in een schaal en klop de eieren in circa 2 minuten schuimig.
Voeg de helft van de suiker toe en klop het mengsel in 2 tot 3 minuten licht en schuimig.
Voeg de resterende suiker, de citroensap en het citroenraspsel toe en klop het mengsel nog ongeveer 10
minuten.
Schep dan geleidelijk en rustig de bloem door het eiermengsel.
Vet een ronde taartvorm in en schep hierin de helft van het beslag.
Verdeel hierover de helft van de walnoten en schep er het resterende beslag over.
Bestrooi het met de resterende walnoten en de kaneel.
Dek de vorm losjes af (zodat hij goed kan uitrijzen) met een stuk bakpapier.
Plaats de ovenschaal in een grote stoominzet en leg een theedoek onder het deksel om te voorkomen dat er
condensvocht op de cake valt.
Vul een grote wok of pan voor de helft met water (zorg dat de bodem van de stoominzet niet in contact komt
met het water) en breng het water aan de kook.
Stoom de cake afgedekt voor ongeveer 15-20 minuten, of tot een ingestoken satépen er schoon uitkomt.
Snijd de cake in punten en serveer het met wat poedersuiker.
Bron: aangepast recept
| homepage | nieuwe recepten | receptenoverzicht | gastenboek | linken | print deze pagina |
2008-2011 © Glutenvrij Kookhoekje - (kopie gebruiken op forum of site s.v.p. met de © bronvermelding !)