Chocoladetaart met lange vingers

voor 8 personen

Ingrediënten:
260 gram chocolade (75% cacao of meer)
100 gram boter
8 eidooiers
8 eiwitten
60 gram suiker
250 gram sterke en gesuikerde koffie
16 lange vingers (Savoiardi van Schar)

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: een nacht in de koelkast
Verder nog nodig: plastic folie, een spatel en een charlottevorm van 19 cm of een diepe ronde vorm

Bereiding:
Smelt de chocolade au-bain-marie en zodra de chocolade is gesmolten voeg je er boter aan toe.
Voeg de eidooiers een voor een toe en meng alles goed door elkaar.
Terwijl deze massa tot lauw afkoelt, de eiwitten met de suiker stijf opslaan.
Voeg eerst ¼ van het opgestijfde eiwit bij het chocolademengsel, meng er daarna voorzichtig de
rest door.
Haal met een spatel het mengsel op en roer niet, anders verliest de crème zijn luchtigheid.
Neem een diepe ronde vorm.
Laat de lange vingers in de sterke koffie even drenken en schik ze dan rondom in de taartvorm,
tegen elkaar aan met de ronde zijde (de gesuikerde kant) tegen de vorm.
Vul de vorm met chocoladecrème.
Dek de bovenzijde van de crème af met de overgebleven lange vingers.
Bedek de charlottevorm met een plastic folie om uitdrogen te vermijden en zet de charlottevorm een
nacht in de koelkast.
Haal hem de volgende dag uit de vorm op een mooie schotel of schaal.
Bron: aangepast recept

homepage