Champignonsragout

voor 4-6 personen

Ingrediënten:
500 gram champignons, in vieren gesneden
1 ui, fijngesnipperd
400 ml kokosmelk
200 heet water
60 gram boter
60 gram bloem
½ bouillontabletje
scheutje witte wijn
snufje nootmuskaat
snufje foelie
paar druppels citroensap
versgemalen zwarte peper
zout naar smaak

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Verder nog nodig: hapjespan, sauspan of kookpan

Bereiding:
Doe wat olie in de hapjespan en bak hierin de champignons en de ui.
Zodra de champignons bruin beginnen te worden en de ui goudgeel wordt, zet je het vuur laag.
Doe wat olie in de sauspan en zodra de boter begint te borrelen en heet is, voeg je de bloem erbij.
Bij roeren totdat de bloem goed is opgenomen door de boter en alle klonten zijn opgelost.
Voeg dan beetje bij beetje de kokosmelk toe, totdat de kokosmelk goed opgenomen is door de
boter/bloemmengsel.
Voeg dan de champignons en de ui toe en roer alles goed doorelkaar.
Als het mengsel te dik wordt, voeg je er langzaam het hete water toe.
Roer dat goed door de ragout door.
Doe dan de kruiden door de ragout, proef even en maak het af met wat zout en peper.
Bron: eigen recept

homepage