Bruine bonensoep

voor 4 personen

Ingrediënten:
250 gram droge bruine bonen (pot of blik bruine bonen van 500 gram)
½ knolselderie, geschild en in kleine stukjes gesneden
1¼ liter groentenbouillon (2½ bouillonblokjes)
1 ui, gepeld en kleingesneden
1 prei, in ringen gesneden
2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
tijm
nootmuskaat
zout naar smaak
versgemalen peper

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Extra voorbereidingstijd voor de bruine bonen: 12 uur laten weken
Bereidingstijd: bij droge bonen: circa 1 uur en bonen uit blik/pot: circa 40 minuten
Verder nog nodig: grote soeppan en een staafmixer

Bereiding 1 (droge bonen):
Laat de gewassen bonen circa 12 uur weken in 1¼ liter water zonder zout.
Breng de bonen in het weekvocht aan de kook.
Voeg de bruine bonen, knolselderie, ui, prei, aardappelen en wat tijm toe.
Breng alles weer aan de kook en zodra het kook, laat het geheel in een afgesloten pan circa 1 uur
zachtjes doorkoken.
Pureer de soep in de soeppan en verwarm de soep opnieuw op.
Breng de soep op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

Bereiding 2 (bonen uit blik of pot):
Breng 1¼ liter groentenbouillon aan de kook.
Voeg de bruine bonen, knolselderie, ui, prei, aardappelen en wat tijm toe.
Breng alles weer aan de kook en zodra het kook, laat het geheel in een afgesloten pan circa 40
minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep in de soeppan en verwarm de soep opnieuw op.
Breng de soep op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Bron: aangepast recept

homepage